可持續(xù)性、運動和無糖引領(lǐng)2020年的潮流
當今影響拉丁美洲地區(qū)營養(yǎng)的新興和發(fā)展趨勢是什么？
New Nutrition Business的食品和飲料顧問Julian Mellentin強調(diào)，當談到拉丁美洲的消費者需要的關(guān)鍵成分時，他們會尋找“與他們的需求和關(guān)注的天然成分”。
對食品和飲料生產(chǎn)商來說，與關(guān)鍵趨勢相關(guān)的成分，包括蛋白質(zhì)、低碳水化合物替代品、天然糖和植物性成分都是有吸引力和突出的選擇。
創(chuàng)新如何影響趨勢?
在分享對當前不同市場之間差異的看法時，Mellentin表示，拉丁美洲國家有著非常不同的經(jīng)濟和政治環(huán)境。因此，有些國家在創(chuàng)新和食品趨勢方面明顯處于領(lǐng)先地位，比如巴西和墨西哥。
例如，由于趨勢和創(chuàng)新“通常始于大城市中心”， 與其它地區(qū)相比，巴西的圣保羅或墨西哥的墨西哥城正享受著大量創(chuàng)新。
在拉丁美洲，零食、植物性產(chǎn)品等行業(yè)見證了強大的創(chuàng)新并蓬勃發(fā)展，這些產(chǎn)品能夠滿足人們對“放縱”產(chǎn)品的需求。
冷凍食品也越來越受歡迎。例如，巴西LivUp等品牌提供強調(diào)無糖選擇的冷凍食品。
2020年的一些趨勢
1. 可持續(xù)性和植物基選擇
Mellentin表示，該領(lǐng)域在2019年有所增長，這既是由于環(huán)境問題，也是因為行業(yè)努力投資新產(chǎn)品開發(fā)和圍繞植物性產(chǎn)品的交流。
例如，智利的NotCo公司進入了巴西市場，并將其產(chǎn)品組合擴展到純素蛋黃醬之外。初創(chuàng)公司和更大的參與者現(xiàn)在正在進入植物性肉類市場。因此，消費者現(xiàn)在可以在主流的漢堡連鎖店買到素食漢堡。
2. 低碳水化合物意識
Mellentin relayed說，拉丁美洲注重健康的生活方式的消費者認為，低碳水化合物的飲食與減肥和健康益處有關(guān)。
Mellentin透露，許多餐飲和零食品牌目前正瞄準這一細分市場。品牌都在推出與運動和健身相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)品，低碳水化合物選擇正在加速發(fā)展。
3. 來源和真實性
對于拉丁美洲的生產(chǎn)者來說，講產(chǎn)品故事被證明是一種關(guān)鍵且行之有效的策略，因為消費者想要更多地了解產(chǎn)品的來源和背后的過程。
Mellentin強調(diào)， “打破一個非常成熟的主流類別是可能的”，方法是通過吸引消費者對真實性和來源的渴望。
4. 對糖的擔憂
地方政府和衛(wèi)生組織都強烈表達了對糖的擔憂。因此，在拉丁美洲，人們理解含糖食物可能是有害的，但人們?nèi)匀豢释?ldquo;放縱”的產(chǎn)品。
人們對這類產(chǎn)品的渴望，推動了此類產(chǎn)品的增長和創(chuàng)新，其中包括零食和小份甜點和蛋糕。通常，這些食物要么是無糖的，要么是消費者認為“比精制白糖更健康、更好”的天然糖。
